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吃货底线大考验!大蕉城可以活剥生吞的海鲜你有多久没尝过?

2018-10-10 16:04:00 大梦蕉城
吃货底线大考验!大蕉城可以活剥生吞的海鲜你有多久没尝过?

生食海鲜,我一直没有勇气。

尽管用葱姜蒜酱酒等腌制蟹虾而浓香四溢,我还是无法将其送入口中。感官难以接受软绵滑腻带有腥味食物,也因了心理排斥使然。每回亲朋好友聚餐,见人家举著朵颐活色生鲜,还津津有味食而有声,心头便发毛发悚。有一好友,我称她生食人类。每日配饭下酒,没有两三盘醉虾,醉蟹,醉蚶……她便觉食不甘味,像是上了瘾似的。所谓的“醉海鲜”意即将海鲜活物经酒等调味品浸泡,晕死后体内渗入调味品,说到底还是生食。如此腌制的海鲜,令许多人迷醉其味美美享食。

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二都滩涂

说到生食海鲜,倒是想起二都蚶。二都蚶,也称为马来西亚蚶,海边人家叫泥蚶或血蚶。海边滩涂皆产蚶类,但因蕉城区二都村有其独特的地理和水质优势,蚶的颗粒饱满如珠,因肉质肥厚鲜嫩而弛名省内外。十多年前,我刚来宁德工作不久,二都村的亲戚给我送来几斤二都蚶。她教我辨识二都蚶有个明显特征是壳上有18条放射状条纹,我数了几粒果然如是。

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二都蚶

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她临走特别交代,二都蚶的肉内血汁非常滋补身体,尤其是女性的上乘补血佳品。吃时将蚶的外壳洗干净,然后倒进滚开的水里烫一下,即可捞起蘸蒜头醋酱食用。我如法炮制,装盘上桌。只是开食时,我掰开蚶壳,血淋淋软肉微微蠕动,无论如何也无法送入口中。见家人蘸食有味,似茹毛饮血之状,顿觉惊悚反胃做呕。后来煮食二都蚶,我总是将其放滚水中煮到壳开肉熟,再捞起食用。但煮透的蚶肉虽去除了血色,却收缩成茧状的一小粒,入嘴又韧又粗,品不出生鲜活脆的美味。如此,有背于食物最佳制作方法。

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对一种食物的饮食习惯尚未形成,又不可回避与它时常遇见,舌尖也有同它零距离接触交流的冲动。对于我与二都蚶的关系,正是这样开始的。在海边城市宁德生活久了,但凡迎亲会友,家家餐桌上少不了一盘白玉似的二都蚶。每见朋友微信晒美食,几乎都能捕捉到桌上有盘二都蚶的身影,它甚至是大型酒席晚宴不可或缺的座上宾。一日同好友聚餐,她边口吐兰花语与我聊得尽兴,边自如掰食蚶肉,吸食吐纳一副优雅自在样。并幽默自诩:“日啖二都三百蚶,不似神仙是美女。”她皮肤红润光洁,莫非就是二都蚶功劳?我好生羡慕,顺手取过一粒掰开,醮食后速速吞下,唇齿间唯留蒜酱味。好友笑我把享受美食当成苦差使,皆因心理做怪。她索性语言疏导暗示,边描述二都蚶如何鲜甜美味,边跟她示范咀嚼品味。吞咽之间,竟也品出蚶肉的脆香。接连掰食,没了先前反胃的征状,倒是适应了舌尖的需求。

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此后,时隔三五日,便会买回一两斤二都蚶烫了醮酱吃。当然,离我好友所谓日啖三百蚶有大距离,但我确实接纳并认可它的美味。到山区走亲访友,我时常稍带几箱二都蚶分送他们。一如当年朋友教我煮食那样教他们,俨然深谙烹饪二都蚶之道。回想结缘二都蚶,常忍俊不禁。世间食材,若大群体认可接纳,就成了从众食谱。若人人喜食,便为美味佳肴。至少,二都蚶在闽东大地家喻户晓,推为席上美食了。

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