本报讯（雷美玲）三都以其独特秀美的景致闻名遐迩，这个物产丰富的小镇拥有得天独厚的地理优势，让生活在这里的人们享受着大海的馈赠，收获着各式各样的鲜活美味。

说起吃海鲜，大家一定会推荐三都大名鼎鼎的海鲜面。“煮面简单不等于容易，一只黄鱼、一把面，要将黄鱼的鲜美及阳春面的麦香完美融合，食材的选择、火候的控制都至关重要。”一讲到黄鱼面，三都美食“烹饪家”胖哥滔滔不绝。

简单质朴，是三都美食的特点。去繁就简于过去忙碌的讨海人来说，既美味又能果腹的黄鱼面就是他们的日常。

光说不练假把式。这不，胖哥穿上了围裙，准备露上一手。只见胖老板将清理干净的大黄鱼三下五除二就切块放入滚烫锅中焯水捞起，接着将事前备好的芹菜、洋葱等佐料放入锅内翻炒，然后加水大火烧开，将焯过水的黄鱼放入汤中，接着加入阳春面，焖上一会儿，让面条充分吸收黄鱼的鲜味。最后，大火撒上一把新鲜的干贝提鲜，动作一气呵成，一碗黄鱼面就大功告成。

生活要有仪式感，胖哥说吃他们家的黄鱼面也要有仪式感。首先，品上一口乳白色的汤，汤进口，似鱼儿游入喉、胃，接着吸上一大口阳春面，滑爽的面条带着黄鱼的鲜甜填满口腔，怎“满足”两字可形容。然后细细咬上一口黄鱼肉，鱼肉鲜嫩多汁，伴随着淡淡鱼香，嘴里鲜甜回甘。

胖哥告诉笔者，这黄鱼以渔排刚捞上网的鱼为最佳。近年来，蕉城区持续推进海上养殖综合整治和渔排的升级改造工作。如今，随着环境的改善，水域水质变好，黄鱼的肉质也更美味了，周边浙江、苏州等地的游客也慕名而来。