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宁德海盐生产始末

2019-08-30 09:36:52 三都澳侨报

盐是人类生存的必需品。闽东海岸线漫长,先民很早就开始生产海盐,传统海水晒盐采用“泼沙淋卤坎晒法”。第一步是制卤,即将粗沙置于烈日下晒热,泼上海水,晒干水分,让盐分留在沙上,然后连续不断地泼、晒到一定程度,再将沙洗出,即成“盐卤”。其含盐浓度一般在17~18%左右;第二步将盐卤倒入由石灰制成的盐坎上,晒干去水即成盐。其成盐过程一般要2天,即第一天制卤,第二天晒盐。一个中等劳力一般平均日产50公斤左右,三都青山一带岩石多,当地盐民便利用岩石代盐坎,泼海水制卤晒盐。

新中国成立前,宁德是福建省生产海盐重点地,年产盐约在1000吨左右,收入可观。当时宁德城关设“闽东盐务分局”管理各县盐务,内设生产、供销、总务、会计、盐警等5个科室,共有办事人员200多人,并在福安、福鼎、霞浦设支局,南埕设有盐务所,三都斗帽山也设有盐仓。

宁德沿海,利用海水制盐早已有之,但因为地处海湾内,受江河影响,水质淡薄,像漳湾南埕一带,海水含盐量多在波美1.0-1.5度之间,一般不超过2度,历史上记载需经“火熬方能成盐”。这种用煎熬制盐的流程极为费力、缓慢;具体是:以含盐分较高的咸海泥放置在漏碗(筛子)中,待其咸质沥尽,用铁锹掘出,堆积于漏碗四周,堆积到比较多的数量,遇到天气晴和或西风劲吹时,挑至盐田间,重新铺叠,让海水流入盐田,其盐份即被吸收,经日晒风吹,水份蒸发后,再注水重复吸收、蒸发,经多次操作,使盐份积集到一定饱和度时,便有盐花析出,面层显现色白如霜。这时将面上含盐的浮泥刮起来。置于太阳之下曝晒,使之干燥,再将咸泥堆积入漏碗,碗底先铺以一层干藁或棱毛,汲取海水,注入漏碗,溶化的盐卤水由漏碗底经草藁或棱毛淋入竹管,泻至卤缸。再从缸中取出,用铁锅煎熬。铁锅一般以纵向排列2~4口,互相连接,逐锅推进,逐渐提高浓缩度,直至最后一锅浓缩成盐。再把冷卤从前锅注入,反复进行,连续煎熬。煎熬开始后,昼夜不绝火,一般要连熬四至十日始行熄火,一担卤可熬盐10公斤左右。

由于煎熬制盐法的工艺粗糙原始,且流程繁琐复杂,用这种方法生产出来的盐含有多种杂质,味涩苦,色微黑,费用高,产量低。制盐工匠们在长期生产实践中,反复改进,终于研发了日晒制盐法。

据以前在三都盐场当过晒盐工的陈xx讲述,日晒法的工艺较为简便。具体是:选择傍海返潮之地,开壁晒场。整理场地,挖去草根、什物,使其光平如镜,土细如灰,称为灰场。灰场分上中下三部份:近海低处因潮水时浸,不易日晒,为下场;潮至即退,易受日晒部份,为中场;远于海者,以潮小不至,必担水灌晒,故称上场。潮汛:农历上半月为13~18日,下半月自27日至次月初三,潮水以此6日大满。潮大之日,这三个盐场都被涨潮的海水完全淹没,自初三、十八后,潮势日减,先晒上场,次晒中场,后晒下场,故上、中场每月能晒两次,下场仅晒一次。等到盐场的地上结起盐霜时,用铁铲收起,此称刮土,将土堆积墩塔,中间插下竹管,旁边开凿一井,下埋瓦缸。每塔一并者居多,亦有两塔一井的。墩塔堆好后,往上面浇水,盐卤便由竹管流入井内,再将井中之卤吊出,储于大桶,以备晒盐之用。每逢晴天,早晨5-6时,将盐板分摊地上,然后将储卤用木杓浇于板上,至平口止。经阳光曝晒,至下午2~3时,板底出现白色颗粒,用木板扒刮聚集,并将尚未成盐的卤贮于箩中,卤水滴尽后即成白盐。春、冬两季阳光薄弱,每板日结盐0.25~0.75公斤不等;夏、秋旺产之时,每板日结盐2公斤左右。

三都岛一带,海水中含盐量可达2.5--3度。而且风力大,常年多在3~4级,年蒸发量达1400~1600毫米,制卤成盐快,是个晒制海盐的好地方。

1958年,宁德县人民政府派10人至闽南的惠安、同安、南安等3个盐场参观,学习新盐场建设和科学制盐经验。回来后,决定在原产盐地南埕和三都新塘两地围垦海滩,组建新型盐场,使用新法制盐,县里成立围垦指挥部,抽调民工400人上场,省拨2万元扶持,购置材料。1958年4月8日开工,半年后,因县里要集中劳力“大炼钢铁”,被迫暂时停工。1959年,再次上马,重新组建指挥部,并从下马的金涵钢铁厂和金溪水电站调出劳力300多人,加上漳湾公社民工,共1000多人上场,在南埕和三都新塘两地同时开始围海建盐场,(新塘盐场作为南埕盐场的第三工区)。两处新式盐场(计30公顷)于1960年初先后建成投产,从上场民工中抽留100多人作为生产工人,开始以新式方法制盐,年原盐产量迅速升到2000吨。

上世纪六十年代初,三年困难时期。国家提出恢复与发展国民经济的“调整、巩固、充实、提高”的“八字方针”,为缩短工业战线,减少国家粮食负担,曾一度提出要将国营盐场下马,交给社队办,由农业社队抽劳力经营,自負盈亏,自给粮食。当时曾提过两个方案:一是南埕、新塘全部下马;二是下南埕、保新塘。其原因:一是新塘海水浓度高,风力大,新场质地硬,花工少,单位面积产量高,成本低。二是原围堤牢固,有石护坡,能抗台风、大潮,灾害相对少。后由于1962年后,农业形势好转,此议便未实行,盐场终于保留下来。

1970年12月和1971年2月,“文革”期间,因“抓革命,促生产”需要,根据省闽革产(70)455号和(71)475文件批准决定,县里又投资198万元,动员民工1800多人(最多时曾达2500人)由原副县长成补台率领,这次选择在三都北澳围海造地,建设北澳30公顷新盐田。

扩建工程位于三都岛的北沃、下宅之间海湾,围垦面积1.4万公亩。(除边角地,排洪沟等外实为12169公亩)。即选在1959年原围垦区外围,座向北,与新塘坪岗距5-10华里,地标高5.9~6.9米,部纷高7.5米,地势坡降不大,从东到西,从南到北约为千分之一。历史最高潮位10.5米,堤前水深4.6米,堤高13米,另加防浪墙1米。海水浓度高,常年达波美3度左右,变值小。常年風力3~4级,蒸发量大(约1400~1600毫米),年降雨量2000毫米,周围集雨面积仅4.91平方公里,洪水量不大,此地优势特点,風大快干,成卤快,且海运方便。

工程于1971年2月动工,经过一年多艰苦奋战,克服了严寒、酷暑、台风、暴雨、海潮、塌方等种种困难和灾害,至1972年3月,建成海堤全长782米,完成闭气,高程达+10米左右(以黄海基准点为0),完成的工程量计有:抛石36294立方米,抛砂24036立方米,土方120672立方米,砌石护坡6844立方米建成纳湖排洪闸2座,安装起闭机2台。围垦建成总生产面积12169公亩。其中:生产单元面积10362公亩,纳湖貯水面积822公亩,排洪沟面积286公亩,此外,场内杂地面积432公亩。采用了机械化半机械化的滩晒制盐操作,潮汛时,按电钮打开闸门,海水自动灌进海塘河;退潮时,关上闸门,将海水挡住在海塘河内,然后用水泵将海水抽入水库,再用水泵灌入蒸发池。此后,海水由高而下,流入调节板(又称调节格)和结晶板(又称结晶格),最后进入卤池,以上工艺,全部实现机械化。经卤池澄清后,清早用手摇车或卤桶将其灌入结晶池至下午4时,结晶池内的卤已凝结成盐。此时,用推盐扒将盐刮集成堆,再用盐萝提送至盐陀,经淋卤成燥盐后,装入手推车箱运送进仓,传统的手工制盐由此淡出了盐业。宁德制盐重点也由南埕迁至新塘。

改革开放以后,大部份国营企业体制都作了调整变化,新塘盐场也被下放经营,目前已不再制盐,而全部改为水产养殖。

本报讯(杨慈监)近日,记者从市公交公司获悉,为了提高公交线网覆盖率,在保障行车安全的前提下,2019年9月1日起中心城区15路、28路公交线路将进行优化调整。

15路公交总站至汽车北站优化调整线路

15路由公交总站开往汽车北站方向,途经天湖东路口站,该站点距离红绿灯路口较近,且车流量较大,左拐进入天湖路路段需近距离内连续变更3条车道,存在较大安全隐患。因此,取消停靠天湖东路口站;汽车北站开往公交总站方向按照原线路走向运行不变。

28路火车站(宁德客运枢纽站)至新能源优化线路

1.火车站(宁德客运枢纽站)开往新能源方向:

火车站(宁德客运枢纽站)、火车站路口、金马北路、金马大桥、金蛇头村、唐程·御品、南岸景观、塔山村口、塔山村、中融中央公馆、东侨二小、万达广场、兴业银行、东侨花苑、金玉良城、市建设局、东侨建行、市青少年宫、宁德市人民政府、市总工会大楼、市质量技术监督局、兰田村路口、一号隧道口、金漳路口、二号隧道口、郑歧、锦绣家园、福建亚南电机有限公司、增坂路口、增坂村、赤鉴湖公园、新能源科技有限公司(湖东园6号门)。

2.新能源开往火车站(宁德客运枢纽站)方向:

新能源科技有限公司(湖东园6号门)、赤鉴湖公园、增坂村、增坂路口、福建亚南电机有限公司、集中区服务中心、锦绣家园、郑歧、二号隧道口、金漳路口、一号隧道口、兰田村路口、市质量技术监督局、市总工会大楼、海天·水岸阳光、宁德市人民政府、市青少年宫、东侨建行、高级中学、金玉良城、东侨花苑、兴业银行、万达广场、东侨二小、中融中央公馆、塔山村、塔山村口、南岸景观、唐程·御品、金蛇头村、金马大桥、金马北路、火车站路口、火车站(宁德客运枢纽站)。  □ 吴培昆

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