黄鱼，刻在小时候的记忆中。

那时候，一到年底，大院内分放年货，一户一土簸箕，装着鱼货。妇女们领来后，围在水井旁洗鱼杀鱼，谈笑风生中弥漫着年味。

于是，大年除夕，圆木桌上一道黄鱼菜，或清蒸，或红烧，或者夹杂酸菜、土豆。父亲最拿手的是，挑出黄鱼软骨，用鱼肉合着汤煮阳春面。他吹着哨，说，黄花鱼最好的煮法。

很有趣的是，在星罗棋布的渔排上，活跃着来自韩国的养殖户、日本的批发商。采访得知，他们之所以漂洋过海来宁德，是因为在他们的生活也离不开大黄鱼，大黄鱼成为他们国内市场的“佼佼者”，比如，每年的中秋节，韩国人要用黄鱼作为祭祖菜品;还比如，端午节时，我国江南地区有吃“五黄”的习俗，“五黄”中就有黄鱼，而这习俗也传到了东南亚。

漂洋过海，再远，一条鱼，成了埋藏在内心情感中的“绳”，同说着家乡话，共忆着家乡景。当一条鱼，有了故事，被赋予了文化的印记。

历史上，黄花鱼就代表过宁德的爱情信物。在端午时节，以黄鱼为媒，已定终身的女方家，一定会收到两尾合六斤重的黄花鱼，象征着爱情婚姻六六大顺，长长久久。收到黄花鱼，嫁出黄花女，表达了宁德人特有的婚姻文化。晚年的梁实秋，在台湾之所以最怀念青岛的黄鱼饺子，是因为他爱吃饺子，更因为他自认为的“顶精致”。他在《雅舍谈吃》里写道：“我也吃过顶精致的一顿饺子，在青岛顺兴楼宴会，最后上了一钵水饺，饺子奇小，长仅寸许，馅子却是黄鱼，韭黄，汤是清澈而浓的鸡汤，表面上还漂着少许鸡油。大家已经酒足菜饱，禁不住诱惑，还是给吃得精光，连连叫好。”

期盼“顶精致”的，还有宋代的范成大。他在《右春田园杂兴十二绝》中，这样写道：“海雨江风浪作堆，时新鱼菜逐春回。荻芽抽笋河魨上，楝子开花石首来。”诗歌清新隽永，浅切通俗，新乐府的现实主义精神正是源自农村真实的生活。这石首鱼，就是大黄鱼。

三都澳就在故乡，这是生活在宁德的口福。

有了三都澳，宁德作为中国大黄鱼养殖核心区，成为全国规模最大的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口基地，业已形成大黄鱼产供销全产业链，摘得“中国大黄鱼之乡”“中国大黄鱼之都”等国字号金牌。

可这一金牌，也有苦恼的事。2017年那一阵子，简易木排，无序养殖，到处是海上泡沫箱、垃圾漂浮。2018年，宁德市铁腕推进海上养殖综合整治，清退及升级改造渔排、贝藻类54.15万亩，清理海漂垃圾、泡沫浮球，重建海上养殖新秩序。

有了好生态，大黄鱼品质得到了快速提升。

有了好生态，小网箱改成深水网箱;单产提高，价格随之提高。

有了好生态，海上养殖成了海上牧场。

三都澳，重新看到了大黄鱼的价值，重新看到白海豚欢悦的身影，重新听到络绎不绝的游客的赞赏声。三都澳，成为全国水产养殖高质量绿色发展典型，交出了绿水青山就是金山银山的“宁德答卷”。

三都澳就在故乡，这是宁德人的幸福。

而今，宁德市正大力实施“国鱼计划”，围绕大黄鱼全产业链发展，努力构建全国大黄鱼“原良种培育中心、养殖中心、加工中心、交易中心、大数据中心、文旅中心”六大中心发展格局。

今年的7月30日，在福州市三坊七巷，一场“国鱼献礼·福见蕉城”的蕉城夏季旅游推介会，以蕉城大黄鱼文化为主题的特色展区，被众多游人围得水泄不通。这场推荐会的启动，标志着蕉城区全方位塑造“宁德大黄鱼”全国文旅中心进入具体实施中，目的是推动大黄鱼产业与美食、文化、旅游深度融合发展。

很多年后，我们都有了各自的家，有了自己的孩子，当灯火阑珊时，一道鲜美的黄鱼端上饭桌时，孩子们围坐一起，我又想起大院里那一口水井旁，那些画面又浮在眼前，那些笑语又飘在耳边。

本草纲目-石首鱼

「释名」石头鱼(《岭表录异》)、 鱼(音免。《拾遗》录)、江鱼(《 海志》)，干者名鲞鱼 时珍曰∶鲞能养人，人恒想之，故字从养。罗愿云：诸鱼 干皆为鲞 故独得专称。以白者为佳，故呼白鲞。若露风则变红色，失味也。

「集解」志曰：石首鱼，初出水能鸣，夜视有光，头中有石如棋子。一种野鸭，头中有 石，云是此鱼所化。

时珍曰：生东南海中。其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金。首有白石二枚，莹洁如 玉。至秋化为冠凫，即野鸭有冠者也。腹中白鳔可作胶。《 其次名春来。田九成《游览志》云∶每岁四月，来自海洋，绵亘数里，其声如雷。海人以竹 筒探水底，闻其声乃下网，截流取之。泼以淡水，皆圉圉无力。初水来者甚佳，二水、三水 来者，鱼渐小而味渐减矣。　　□ 临子