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赋情遣词|陈言辉:满目游鳞大黄鱼

2022-11-11 09:40:34 三都澳侨报

如果说这世界上有种唯美的鱼,我认为那就是三都澳大黄鱼。

三都澳是世界著名的军港。因为是内湾,这里海阔港深、风平浪静,可以停泊万吨巨轮。也因为这里水质优良,深海安全等特点,这里一直是世界上大黄鱼的栖息产卵之地。每到产卵季节,海上的大黄鱼就集中到三都澳港湾产卵,成群结队、数不胜数。过去,因为过度的捕捞,严重影响了野生大黄鱼的数量,现在则主要以养殖为主。但是,这里的水质特点和地理位置,依然是养殖大黄鱼的首选。

三都澳大黄鱼俗称黄花鱼,素有”国鱼”的美称,因头部有两个“石化”的耳骨,故又称“石首鱼”。“楝子开花石首来”,宋朝范成大的名句指的就是晚春时期,黄花鱼来到内海产卵的美景。诗圣杜甫作诗赞叹大黄鱼曰:“泥沙卷涎沫,回首怪龙鳞。”,大意是大黄鱼声势浩大,卷起海水泥沙如同龙吐出的涎沫,回首望去金色的大黄鱼鳞片就像龙鳞一样的神采奕奕。这哪里还是鱼,这集群的大黄鱼简直像极了大金龙。

“三都海阔千重白,满目游鳞万点黄。”,踏上三都澳海面上一大片凭空而建的现代化大黄鱼养殖“海水牧场”,我不禁目瞪口呆,这哪里是什么渔排,这简直是现代化的渔城。这里不仅有海上办公室,海上运动场、海上大黄鱼养殖区,海上观景台,海上茶吧,甚至连海上巡回法庭,海上人民代表联络处等全部配备上了;陆地上该有的,这海面上都有。渔城犹如一艘漂浮在海面上的巨型航母,站在渔城的楼房上俯瞰大海,辽阔而蔚蓝的大海,卷起千万的白色浪花,映衬着蓝天白云,海天一色,景色美不胜收。在大黄鱼养殖区,只要你撒下一丁点的饵料,落到水中,就有成千上万的大黄鱼跳跃疯抢,映衬着唯美的夕阳,散发出万点的金黄,又飞溅出无数的水花。聚集出一幅幅唯美的画卷。三都澳的大黄鱼是深海养殖,密集的大黄鱼游泳起来一点也不受限制,它们本爱群居,成群结队,富有灵性。它们有着帝王色的玄黄,社区生活井然有序,结队而游,如龙逍遥,美不胜收。

大黄鱼不仅有唯美的观赏价值,而且它全身是“宝”,肉质鲜嫩,弹指可破。“石首如花鲜肉嫩,金身似锦隐华香。”,大黄鱼如同黄花闺女,自带黄花的细嫩和香柔,宋代以来一直俗称“黄花鱼”,其实是对它细皮嫩肉的一种美誉。我们蕉城人传统上很多人喜欢将其油炸,外酥里嫩,过去一直是婚宴上的佳肴。事实上,它有多种做法,并非一成不变,其肉嫩如豆腐,嚼着却有柔劲,口齿留香。油炸的做法其实容易破坏其鲜嫩的美味,虽然这做法口感可远胜于西湖醋鱼。但是,却无法品尝到其至鲜、至嫩的口感了。宋代时有“松鼠黄鱼”的美味佳肴,但现代并不能如愿,不过完全可以使用一些美味的肉类与黄鱼一起烹饪,同样能品尝出独特的口感来,比如,“羊肉黄鱼”,也是笔者吃到的一道黄鱼烹饪,鱼、羊为鲜,也很好的禅释出了黄鱼的鲜嫩与柔香。其实,我想福州的佛跳墙,如果加上大黄鱼的嫩肉,也是一种美味烹饪。还有友人倡议称要做“大黄鱼面”,让我想来就是一道极佳的面食。可想而知,鲜嫩的鱼肉,加上有嚼劲的面条,和满带鱼香的汤汁,这吃起面条来是何等的快意。其实,即便将大黄鱼简单的炸成外酥里嫩的大黄鱼条,其口味甚至要胜过炸鸡柳,可谓大黄鱼吃法完全可以中西合璧。

大黄鱼不仅肉质鲜美,还富含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,还具有治疗贫血、失眠、头晕、食欲不振及体虚等许多疾病。对体质较弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。《本经》曰:“黄花鱼,味甘,性平,能健脾益气,开胃消食。”

故称,大黄鱼其实是远远被低估价值的“国鱼”,它的市场售价而言,远远比不上它的实际价值。因为,市场售价偏低,导致了原有养殖不够规范化,影响了大黄鱼的品质。所幸当地政府部门意识到了优质养育大黄鱼,规范大黄鱼市场的重要性。三都澳大黄鱼养殖迎来大黄鱼产业蓬勃发展的春天。

回首三都澳,渔帆点点,乘风破浪。蔚蓝的大海,夹杂着雪白的浪花飞扬,金色的巨龙在腾飞。三都澳呀!大黄鱼的故乡,祝愿你承载着新时代的梦想,早日开花。回首大黄鱼,过去你是宁德的骄傲,未来你是祖国的自豪!想到这,不觉赋诗一首:“三都海阔千重白,满目游鳞万点黄;石首如花鲜肉嫩,金身似锦隐华香。”  □ 陈言辉

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