□ 林小耳
等待夜色快点来临
当光线终于隐没，一张张网投向了网箱，在捕鱼人的呐喊声中，黑色的渔网抖动，成千上万的大黄鱼顿时浮出水面。它们挤挨着，堆叠着，奋力地跃动着，鱼尾拍打水面，水花四溅。这满满的鱼获和捕鱼人兴奋的交谈仿佛大海涌动的潮声。在清凉的月光下，大黄鱼闪耀着金光，点亮了夜色，点亮了三都澳。
大黄鱼的神奇之处在于，它体内有黄色色素，遇到强光则变白，所以捕捞大黄鱼都要在夜间进行。此时的大黄鱼色泽最为艳黄，有如海洋馈赠的金条。为了留存住它们最美的形象，最鲜美的滋味，发挥它们最大的价值，这一尾尾金黄的鱼儿一被捞出，过秤完毕，就迅速被投入装入冰水的泡沫箱里。从捞出到装箱的完成，全程不超过一分钟，堪称一个“快”字。
也正是这个“快”字，缩短了从网箱到餐桌的距离。将洗净的大黄鱼摆入白瓷盘，在鱼身两侧剞一字花刀，备好葱、姜、蒜、辣椒、蒸鱼油等各色配料。姜片和葱丝卧在黄鱼上，去腥提鲜，也增色。放入蒸锅蒸十分钟，氤氲热气中，清蒸大黄鱼便出锅了。金黄的色泽未改，却更显肉质细嫩。将切成颗粒状的葱花撒上，金黄与翠绿的色泽相映生辉，再舀一勺热油，匀速浇遍鱼身，“吱吱”声中，溢出满室鲜香，还未及品尝，视觉与嗅觉先饱享了盛宴。
你不妨择一个晴好的黄昏，先行等待在三都澳的鱼排，沏好一壶清茶，在琥珀色的憧憬中，看夕阳下沉。当夜捕的人们踏浪而来，你会看见，每一尾大黄鱼都是一枚金黄的惊叹号，在月色中书写出闪亮的诗章。
