隆冬时节，霍童镇湖头村空气中弥漫着沁人心脾的香甜。村民们正遵循流传百年的古老技艺，忙碌地加工蔗糖，一口口大锅中小火慢熬，熬制出风味纯正、清甜不腻的古法红糖。春节临近，这份承载着传统与匠心的甜蜜滋味愈发受到市场青睐，呈现出供需两旺的喜人景象。

湖头村的古法红糖制作技艺已传承逾百年。每年十二月，甘蔗进入最佳收割期，村民们便开始了从田间到锅灶的忙碌。制作红糖工序繁复考究：先将新鲜甘蔗压榨取汁，滤去杂质，再将清澈的蔗汁置于锅中，以小火持续熬煮一至两个小时。期间需不断搅拌，使水分缓缓蒸发，糖浆逐渐浓缩，最终凝结成色泽温润、质地坚实的块状红糖。整个过程不添加任何防腐剂与色素，最大程度保留了甘蔗的天然营养与原始风味，并赋予其一抹独特的焦糖香气。

“我们的红糖，靠的就是真材实料和老祖宗传下来的手艺。”村中红糖工坊负责人介绍道。这份对传统的坚守，铸就了湖头红糖纯正健康的品质口碑。

近年来，湖头村在保留古法精髓的基础上，积极探索产业发展新路径。村党支部充分发挥战斗堡垒作用，以党建引领产业发展，通过设立党员示范岗、组建党员技术帮扶队，让党员干部在甘蔗种植、熬制技术提升、市场对接等环节走在前、作表率。 在村党支部的引领下，以村集体经济合作社为纽带，村两委带头示范，整合资源，形成了从甘蔗种植、古法熬制、产品包装到市场销售的一体化产业链条。通过“自种、自产、自销”的模式，不仅确保了红糖品质从源头到成品的全程可控，更将传统技艺转化为带动集体增收、村民致富的“甜蜜产业”。

如今，湖头古法红糖已不仅是当地的一张特色名片，更成为推动乡村振兴、传承乡土文化的生动实践。这股冬日里弥漫的香甜，正述说着一个关于坚守、匠心与发展的现代乡村故事。　　□ 褚子强