本报讯（周思颖 彭秀花）日前，蕉北街道联合辖区市场监督管理所，对四所孝老食堂开展食品安全专项督导检查，全方位排查食品安全隐患，全力守护老年人“舌尖上的幸福与安全”。

孝老食堂是便民养老、暖心助老的民生阵地，重点服务辖区高龄、孤寡、空巢、困难老人，食堂食品安全直接关系老年群众的身体健康和生活质量。本次检查坚持问题导向、全覆盖排查原则，紧盯食堂运营全流程与食品安全关键风险点，开展精准核查，从严防范食品安全问题发生。

检查过程中，工作人员重点核查从业人员健康资质，严查无证上岗、证件过期等问题，规范岗位操作;仔细核对食材采购台账、溯源票据，检查食材新鲜度、保质期及冷藏储存条件，杜绝食材变质、存放不规范等问题。同时，实地检查后厨环境卫生、功能分区及“三防”设施落实情况，严控食材加工、烹饪流程，防范生熟混放、交叉污染。此外，严格查验餐具消毒流程、消杀记录，核查食品留样的品类、分量、留存时长等，确保全程可追溯，并检查各类管理制度上墙公示及日常运营台账记录情况，保障运营规范透明。针对检查发现的环境卫生不规范、留样量不足等问题，检查组现场反馈问题、明确整改标准与时限，督促运营方立行立改、闭环整改，并要求其常态化开展自查自纠，细化日常管理流程。