本报讯（林泽劲）近日，由世界中菜厨皇总会、宁德市海洋与渔业局、宁德市大黄鱼产业协会、香港餐务管理协会联合主办的2026世界中菜厨皇总会“宁德大黄鱼杯”厨艺挑战赛在香港圆满收官。比赛期间，来自海内外十多个国家和地区的厨艺高手同台竞技，以宁德大黄鱼为核心食材，比拼烹饪技艺，让闽东特色海味香飘香江。

本次赛事吸引了中国、韩国、日本、马来西亚、印度尼西亚等多个国家和地区的70支队伍参赛。比赛过程中，参赛选手各展绝技、巧思创新，娴熟运用各类中式烹饪技法，从精细改刀、精准调味到文火把控、创意摆盘，每一道工序都精益求精。传统经典烹饪技法与新潮美食创意相互碰撞、交融升华，原本质朴的宁德大黄鱼，在厨匠的匠心雕琢下，蜕变成一道道造型雅致、色泽鲜亮、风味独特、兼具文化底蕴与时尚质感的精品菜品。

“今年参赛队伍呈现出的大黄鱼烹饪做法，创新变化非常突出。可以明显看出，宁德大黄鱼的烹饪可塑性极强，烹饪发展空间十分广阔，无论是清蒸、香煎、焗烤还是油炸，多种烹饪方式都能适配，能够衍生出风格各异、风味绝佳的菜品，充分展现了中式烹饪的博大精深。”世界中菜厨皇总会主席杨位醒称赞道。

据了解，本次参赛阵容多元丰富、梯队完善，既有深耕餐饮行业多年、经验深厚的资深名厨，也有崭露头角、敢闯敢创的新锐厨师，更有香港本地高校的师生参赛团队。新老厨人携手同台、切磋交流，依托精湛的烹饪功底，对新鲜肥美、肉质细嫩的宁德大黄鱼进行多元化创意烹制，全方位挖掘特色海味的美食价值。

“为了这次比赛，我整整准备了一个月时间!”香港参赛选手谭咏仪说，赛前她系统了解宁德大黄鱼的生长特性、肉质肌理、食材特质与传统烹饪文化，反复打磨烹制思路、优化菜品配方，一遍遍实操演练、调整火候与调味比例，只为在赛场之上呈现最佳作品。来自香港理工大学的参赛选手林龙轩在赛后高兴地说：“在香港这个赛场，看到家乡宁德大黄鱼被做成各式造型、演绎多种风味，作为宁德人，心里特别欣慰。欢迎大家多多了解宁德大黄鱼，感受闽东的海味!”

经过激烈角逐，德润餐饮、龙鳞小馆、海万鲜等宁德7支代表队分获至尊金奖、特金奖、金奖。主办方表示，此次在香港举办的宁德大黄鱼主题厨艺赛事，全方位展示了闽东特色渔业产品的独特魅力与中式烹饪文化的博大精深，助力宁德大黄鱼走出福建、享誉国际，进一步提升特色农渔产品的海内外知名度与影响力，推动中餐文化与地方特色美食产业双向赋能、高质量发展。