文/郑雨桐 李娜

 

满目琳琅的西点

香醇浓郁的咖啡

温馨闲适的时光

……

 

万达金街上，“欧点咖啡烘焙”，一家颇有名气的咖啡烘焙店，每日为往来的顾客，提供着舌尖上的享受，以及忘却烦恼的放松。

 

 

可教人所不知的，是“欧点咖啡烘焙”的西点师，竟是一位来自台湾的年轻小伙叶建昇，他所带来的台湾烘焙味道，令许多顾客趋之若鹜。

 

 

 

 

今年30岁的叶建昇，是一位来自台湾云林的西点烘焙师，高高的个子，看上去十分老实。

 

西点，是近些年才在宁德流行起来，而具有十多年烘焙经验的叶建昇，自然成了店里的招牌。许多人喜欢他做的正宗口味，慕名而来。

 

 

 

 

20岁时，叶建昇进入了一家台湾传统蛋糕店做学徒。而当时，他正在夜校学习，一边读书，一边帮工，一边学习烘焙，成了他最忙碌也是最快乐的时光。

 

“制作美食时，我会全身心投入，就好像忘了所有的烦恼，很自在。”叶建昇说，由于他的努力，和对烘焙的灵感，一般学徒半年多的帮工期，他仅二三个月就被破格，开始专门学习蛋糕制作。

 

 

 

毕业后，叶建昇放弃了从事自己原本的体育专业，全身心投入烘焙，进入了“85度c”、“烘焙密码”及台湾老店“白木屋”等学习烘培技术。

 

故事到此，本应平淡收尾。

可一次契机，却转变了他的人生轨迹。

……

 

 

在一次和自己师傅交流的时候，他们谈论到，目前在台湾，面包的受欢迎程度胜过西点，西点烘焙竞争也比较激烈。师傅便推荐他到大陆来试试水。

 

 

一开始，他还比较犹豫，毕竟是离开自己的家乡，到一个完全陌生的地方。但年轻的冲劲让他也对此跃跃欲试，渴望开启迎接一个崭新的事业。

 

 

在朋友的介绍下，他认识了如今所在“欧点咖啡烘培”的经营者周姐，两人的理念不谋而合——专注“纯天然、无添加”的健康西点。

 

 

叶建昇又做了一次大胆的选择——到蕉城区发展。

他坦言：

 

目前大陆西点的形势还是颇为景气，而且如今老板的理念很我很合，或许这就是我和大陆的缘分。留在蕉城工作的薪资水平，比起在台湾还是有一定差距，但我更看重的是这里的潜力。

 

 

因为老板要开拓新的发展项目，做APP线上销售，加上对叶建昇的信任。叶建昇便以技术入股的方式，加入新项目。有了股份，自己也算个“小老板”，干劲就更足了，叶建昇将所有的心思都投入了烘焙事业。

 

 

对于烘焙，叶建昇有自己独到的见解：

 

他认为，如今人们的生活水平提高，对于食品的口感有更高的需求，对健康安全也有更高的需求。因而，天然、健康的西点在今后必然有很大的市场。

 

传统的烘焙，往往采用的是植物奶油，不仅口感上有点酸，还含有反式脂肪酸。而他制作的西点，始终坚持选用动物奶油，虽然价格上会比较高昂，但口感更加优良，也更加健康。

 

 

而叶建昇的创作灵感，也为他赢得了更多的客户。在平时的工作中，叶建昇擅长用生活的一些看似不为人注意的食材制作西点。例如，他会用茶叶磨成粉制作成慕斯，或者用新鲜的水果替代水果罐头制作蛋糕夹层。

 

 

“做出最天然、健康、美味的蛋糕”是叶建昇对蕉城人民的保证。

 

他相信，自己的理念最终会得到大家的认可，自己的美食，也能为大家带来愉悦的感觉。

 

·End·

责任编辑：詹璐楠